Måltidsmiljö
FAMM-De fem aspekterna
Mat och måltider är oftast en av dagens höjdpunkter och tillhör livets glädjeämnen.
Vi behöver mat och dryck för att må bra och överleva fysiologiskt och ger möjlighet till social gemenskap och samtal med andra. Både maten och måtidmiljön påverkar aptiten. Därför bör den mat som serveras stimulera och tilltala alla våra sinnen så som doften, utseendet, smaken och miljön. Detta sammanfattas i FAMM (Five Aspects Meal Model)- de fem aspekterna, som är:
Vi behöver mat och dryck för att må bra och överleva fysiologiskt och ger möjlighet till social gemenskap och samtal med andra. Både maten och måtidmiljön påverkar aptiten. Därför bör den mat som serveras stimulera och tilltala alla våra sinnen så som doften, utseendet, smaken och miljön. Detta sammanfattas i FAMM (Five Aspects Meal Model)- de fem aspekterna, som är:
- Atmosfären, helheten
- Rummet
- Mötet
- Produkten-Maten
- Strukturen