Vitaminer och mineraler
Det finns 13 vitaminer som är livsnödvändiga för människan. A, D, E och K är fettlösliga medan vitaminerna B och vitamin C är vattenlösliga. De rekommendationerna som finns för vitaminer och mineraler skiljer sig inte så mycket åt för äldre och yngre. Vid lågt energiintag (under 1900 kcal per dag) ökar risken för låga intag av flera näringsämnen.
I Sverige rekommenderas tillskott med 20 mikrogram
vitamin D per dag för alla över 75 år, utöver bidraget från maten.
Ett urval av viktiga vitaminer och mineraler
D-vitamin
Vitamin D reglerar kalkbalansen i skelett och tänder. Vitaminet bildas i huden under inverkan av solljus och solljus är den främsta källan till D-vitamin.
D-vitamin finns även i
- Fet fisk, t ex makrill, lax, strömming, sill
- Äggula
- Berikade produkter, t ex mjölk, fil, margarin
- Vild svamp, t ex kantarell, trattkantarell, karljohan
Vitamin C
Vitamin C fungerar som antioxidant och behövs bland annat för att bygga upp kroppens brosk- och benvävnad. C-vitamin bidrar även till ett bättre upptag av vegetabiliskt järn.
C-vitamin finns bland annat i:
- Frukt, bär, grönsaker
- Rotfrukter som potatis
- Juice och fruktdrycker
Kalcium
Kalcium behövs bland annat då skelett och tänder bildas samt vid blodkoagulering och för nervfunktioner. Brist på kalcium leder på sikt till minskad benmassa och risken för frakturer vid fall ökar.
Kalcium finns bland annat i:
- Mejeriprodukter, t ex mjölk, ost, fil, glass, gräddfil
- Baljväxter
- Mörkgröna bladgrönsaker
- Nötter
- Berikade vegetabiliska alternativ till mejeriprodukter
Läs gärna mer på Livsmedelsverkets hemsida om
vitaminer och antioxidanter samt
salt och mineraler
